http://povarenok.ru/recipes/show/113575/        Автор: Татёныш 

[500x333]

[500x333]                                                                                               Ингредиенты для "Баклажанная икра "Бабусина"":

[показать]

Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.

[показать]

Немного остудить и очистить от шкурки

[показать]

Изрубить до однородной массы.

[показать]

Морковь обжарить до готовности

[показать]

Перчик обжарить до румяной корочки

[показать]

Лук обжарить.

[показать]

Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

[показать]

Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

[показать]

После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

[показать]

За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

[показать]

Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин.  Перевернуть и укутать до полного остывания.