http://povarenok.ru/recipes/show/111563/          Автор: Lidia Zarichna 

[506x480]

[640x480]                                              Ингредиенты для "Очень вкусный рулет из утки":

[показать]

Вот такая у меня была домашняя птица

[показать]

Убираем из утки лишний жир, отрезаем шею и начинаем самый кропотливый процесс разделывания утки. Делаем разрез ножом до кости и осторожно немножко обрезая при самой кости отворачиваем шкуру в обе стороны. Не страшно если шкура немножко порвется, всё равно будет закручиваться в рулет. Сначала кажется, что страшно и не справишься, но, поверьте, это совсем не трудно. И результат того стоит.

[показать]

Также со средины по суставам отрезаем крылья и ножки, надломить руками можно, отводя в обратную сторону.

[показать]

Крайнюю фалангу у крыла отрезаем совсем. А другую и ножки обрезе"обчёсывая" косточки с середины. Да на ножках сначала с наружи д подрезать сухожилия вокруг косточки, дабы легче её было вывернуть.

[показать]

Вот такое у нас получается развёрнутая тушка. От которой обрезаем ещё жир, где остался, солим и перчим с обеих сторон. Рекомендую еще смазать смесью мёда и горчицы. Обрезаем, где потолще кусочки мяса и равномерно раскладываем по всей тушке. Посыпаем всё специями.

[показать]

Накрываем тушку пищевой плёнкой и немного отбиваем. Отставляем в сторону.

[показать]

Теперь занимаемся начинкой- мелко нарезаем предварительно помытые чернослив курагу. В оригинальном рецепте всё это измельчалось в блендере и делалась такая кашица (может это и лучше, но мне захотелось что бы были кусочки)

[показать]

Выкладываем чернослив и курагу чернослив и курагу по всей повехности

[показать]

Аккуратно скручиваем тушку в рулет и связываем ниткой. Концы рулета заколоть зубочистками. Дальше по рецепту рулет закручивался в пищевую плёнку, отваривался 30мин, а потом запекался в тесте. Я же решила упростить и запечь рулет в рукаве, разрезом вверх при температуре 180 градусов около часа, время зависит от величины утки и вашей духовки. До тех пор, что бы перестала выделяться розовая сукровица.

[показать]

По истечении этого времени, вытягиваем аккуратно, что бы не обжечься. Разрезаем рукав только сверху не до конца, что бы получилось "корытце". У меня получилось много жира, я немного ложкой выбрала. Порезала яблоки на 4 части, разложила вокруг рулета и поставила ещё на 20 минут (уж оооочень люблю я эти яблочки, запечённые с уткой).

[показать]

Вот такая красота у меня получилась. Сливаем лишний жир. Даём рулету остыть. Снимаем нитки. Разрезаем на порционные кусочки (костей же у нас нет) и наслаждаемся.