http://vkusno.forblabla.com/blog/45934922996/Ikra-...388146015&bpid=43388146015

[показать]Какой бы вкусной  не была кабачковая икра в магазине, но своя, домашней заготовки, согласитесь - всегда вкуснее!  К тому же она без консервантов, вы всегда знаете, что туда положили. И как же приятно зимой открыть баночку вкусной домашней икры из кабачков! Сегодня я расскажу вам, как приготовить кабачковую икру, предлагаю вам три рецепта, надеюсь, что понравятся - буду для вас сегодня коварной искусительницей.

Икра из кабачков:

Первый рецепт икры из кабачков -  с майонезом. Получается как магазинная, только гораздо вкуснее.

Нам понадобится:

• Кабачки - 6 кг.
• Репчатый лук  - 1 кг.
• Томатная паста - 0,5 кг.
• Майонез - 0,5 кг.
• Красный молотый перец - 2 чайные ложки.
• Соль - 2 ст. ложки.
• Сахар - 150 гр.
• Растительное масло.

Как приготовить икру:

1. Чистим  кабачки,  режем крупными кусками и перекручиваем их в мясорубке.
2. Репчатый лук режем крупно, пережариваем на растительном масле. Пережаренный лук добавляем к кабачкам.
3. Тщательно перемешиваем всю массу и тушим на слабом огне 1,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы выпарилась лишняя влага.
4. Добавляем 1 сахар,  соль, майонез, томатную пасту. Если у вас свои помидоры, то томатную пасту можно заменить ими.
5. Все это тушим еще полтора часа, но теперь уже с закрытой крышкой.
6. В конце варки добавляем примерно 50 - 70 гр. уксуса, я обычно беру яблочный, красный молотый перец, даем массе закипеть и выключаем.
7. Закатываем в стерилизованные баночки горячим.

Должно получиться примерно 10 пол-литровых банок ( это будет зависеть  от того, как вы выпарите лишнюю влагу).

 

[300x200]

 

Второй рецепт: Кабачковая икра в микроволновке.

Нам понадобится:

• Кабачок - 400 гр.
• Помидоры - 150 гр, примерно 3 шт.
• Лук репчатый - 150 гр, или 2 средних шт.
• Морковь - 100 гр., или 1 средняя шт.
• Перец сладкий - 50 гр, или 1 шт.
• Томатная паста -  1 ст. ложка.
• Чеснок - 4 зубочка.
• Перец черный молотый  или дробленый - пол-чайной ложки.
• Паприка сладкая - 1 ч.ложка.
• Соль - 1 ч.ложка.
• Сахар - 1 ч.ложка.
• Масло растительное - 1 ч.ложка.

1. Режем репчатый лук и морковь крупными кусками, кладем в посуду для нашей микроволновки. Добавляем туда 1 ст. ложку воды, накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь  на 3 минуты, затем перемешиваем содержимое и ставим еще на  3  минуты - на полную мощность ( 900 вт).
2. Обдаем помидоры кипятком, снимаем с них кожицу и крупно режем.
3. Чистим кабачки, режем на кусочки. Также чистим и нарезаем сладкий перец.
4. К потушенным луку и моркови добавляем порезанные овощи, перемешиваем и опять ставим в микроволновую печь  на 5 минут. После этого еще раз хорошо перемешиваем и готовим еще 5 минут под крышкой.
5. Когда овощи станут мягкими, достаем их из микроволновки и даем немного остынуть. Добавляем туда мелко порезанный чеснок, перец, томатную пасту, паприку, растительное масло и всю эту массу взбиваем блендером ( можно просто перетереть толкушкой).
6. Кладем соль, сахар, хорошо перемешиваем.  Ставим в микроволновую печь  на 4 минуты. Перемешиваем и опять на 4 минуты. Весь цикл приготовления займет 25 минут.

 

[500x344]

 

Третий рецепт: Татарская песня. Говорят, что это рецепт для приготовления баклажанов, но и кабачки получаются изумительные. Мне говорили, что и огурцы так делают и перец заготавливают, но я не делала.

Нам понадобится:

• Кабачки - 2 кг.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Перец чили , можно 2 ч.ложки красного  перца, молотого -  2 шт.
• Морковь, средняя - 1 шт.
• Чеснок - 1 небольшая головка.
• Томатная паста - 70 гр. ( или 1 литр томатного сока)
• Сахар - 1 стакан.
• Соль - 50 гр.
• Растительное масло - 1 стакан.
• Уксус 9% - 100 гр.

1. Кабачки почистить и мелко порезать, можно пропустить через мясорубку.
2. Остальные овощи измельчить блендером, всю массу хорошо перемешать.
3. Добавить томатную пасту, сахар, соль, уксус, растительное масло - сложить все это в кастрюлю и довести до кипения.
4. Сложить в кастрюлю кабачки. Сначала может показаться, что приправы маловато, но в процессе готовки кабачки дадут сок и полностью покроются.
5. Варить всю массу 1,5 часа на слабом огне, чем дольше готовите, тем больше она уваривается.
6. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Если вы будете делать кабачки, то лучше брать томатную пасту, а вот если захотите заготовить этим способом баклажаны, то лучше использовать томатный сок.

Приятного аппетита вам, мои дорогие читатели. Уверена, что мои рецепты икры из кабачков никого не оставят равнодушными. Поделитесь ими с друзьями в соц.сетях - пусть тоже запасутся на зиму!