Готовится очень быстро и просто, при наличии блендера.
Нам понадобится:

2 яйца, целиком;
1 ч.л. горчицы (пасты);
1 ст.л. уксуса 9% (я набираю полный колпачок от бутылки с уксусом);
щепотка соли;
можно немного черного перца;
растительное масло ~ 200-250 мл.

Кладем всё в чашу в указанной последовательности - яйца, горчицу, уксус, соль перец, затем наливаем подсолнечное масло. Ставим блендер и взбиваем в "турбо" режиме. Густоту майонеза можно регулировать самим, по вкусу. Чем больше будет кол-во раст. масла, тем майонез гуще, чем меньше, тем он жиже. Если вам майонез покажется не достаточно густым, можно долить еще раст. масла и еще раз взбить, до однородной массы. Взбивается быстро, за пару секунд.
Этот рецепт посоветовала мне моя свекровь. Я готовлю его так уже ок 3 лет, и столько же не покупаю магазинный майонез. Удобство рецепта в том, что мы кладем все сразу и взбиваем. Майонез получается очень вкусным, по консистенции такой же как магазинный провансаль.

майонез не очень густой, но его можно делать погуще добавив масла и взбив.

Майонез по этому рецепту хорошо взбивается только блендером на ножке, миксером и венчиком не получается.