Это цитата сообщения Туанетта Оригинальное сообщение

Пирог с капустой от Русланы Писанки

Как у большиства моих рецептов этот тоже имеет свою "историю". Записала его на обложки тоненькой тетради во время какой-то передачи с участием Русланы Писанки. Писала быстро, без пропорций, только составляющие и процес. В первый раз его пекла на Мишкины крестины (июль 2004 года).
Тогда пирог не совсем удался - теста было много, чувствовался вкус соды.
В общем, никуда я его не переписывала ( в свою кулинарную тетрадь) и потом о нем забыла (на некоторое время).
Прошли годы. Я научилась печь разыне пироги, стала дружить с дрожжевым тестом. И вот недавно ( в том году) вспомнила про пирог и подумала, что можно было бы исправить в первоначальном рецепте, чтобы пирог удался. Задумка-то хорошая, довольно быстрый пирог, не много забот. И стала я искать тетрадь (? неизвестно какую) с рецептом на обложке. Но вроде так ничего не выбрасывала. Поискала и перестала.
А вот в этом году, нашла почти случайно.
И решила таки исправить то, что можно и попробовать испечь пирог снова.

Пишу основной рецепт, а внизу свои примечания.

Тесто: 1 ст. сметаны (кефира)
2 яйца
соль, сода, мука
Смешать все ингридиенты для теста и замесить тесто по густоте, как густая сметана, вылить в подготовленную форму, сверху разложить начинку и запечь в духовке.
[700x525]
Начинка: нашинковать молодую капусту и притушить со сливочным маслом, добавить рубленные вареные яйца.



[700x525]

[700x525]
Мои примечания:
1) если брать кефир - то вначале в него положить соду (1/2 ч.л.) ,потом уже все остальное, кефир должен пошипеть. А возможно еще лучше сразу брать разрыхлитель.
2) пирог делать заливной - вылить половину теста, потом начинку, потом вторую часть теста.
3) лучше, чтобы тесто было нетолстым слоем, тогда пирог хорошо пропечеться.

[700x525]