Рецепт вкусного пикантного мяса для "посленовогоднего стола" - когда готовить что-то особенное сил уже нет, а кормить семью и приходящих беспрерывно в длинные праздники гостей надо, и репутацию "хозяйки высшей пробы" терять все равно не хочется... Кусок говядины (филейная часть, без костей) 2-2,5 кг, целым куском, размороженным, помытым и обсушенным кладется в кастрюлю. Размер кастрюли подбирается таким образом, чтобы залитый 2 литрами жидкости кусок мяса в ней был покрыт полностью. В кастрюлю добавить: 1 бутылку класического негустого соевого соуса 0,5 л, 1 бутылку сухого красного вина 0,7 л (можно дешевого - вот здесь качество вина на качестве продукта совсем не сказывается!) и 1 бутылку вина крепленого сладкого типа портвейна или мадеры 0,7 л. Больше ничего добавлять не надо! Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, потом убавить огонь до самого малого (чтобы слегка булькало), закрыть крышкой и оставить на огне на 1,5 часа. Если подаете горячим - сервируйте на большом блюде мясо целым куском, а из выпарившегося "бульона" быстро приготовьте соус, загустив его при кипении 2 стол. ложками муки (предварительно разведя ее ложкой воды), можно добавить перец крупномолотый. Разделывайте на порционные куски прямо на столе, поливайте соусом, успех гарантирован. Мясо воспринимается не как вареное, а как варено-запеченое. Гарнир - любой. Но это мясо очень вкусно и как холодная закуска, тонко порезанное после охлаждения. Приятного аппетита! Кстати, алкоголь во время приготовления выпаривается полностью, и есть мясо можно всем: и детям, и беременным женщинам, и тем, кто за рулем.