Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Домашняя "копченая" рыба

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
[600x417]

Ингредиенты

• 3 свежемороженых скумбрии.



Для рассола:

• 1 литр воды,

• 3 ст. ложки без верха соли,

• 1,5 ст. ложки сахара,

• 2 ст. ложки сухой заварки черного чая,

• 2 горсти луковой шелухи.



Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол: в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху; довести до кипения, затем дать остыть под крышкой и процедить.

Подготовленные тушки рыбы выложить в стеклянную или эмалированную емкость, залить приготовленным рассолом. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике до 5-7 дней.

ПРИМЕЧ