При чистке яблок для консервов и соков остается много отходов, их можно использовать на повидло.
На повидло используют также яблоки- падалицу и неполноценные.
Яблоки нарезать мелкими кусочками, не снимая кожицы, поместить в эмалированную кастрюлю, на дно которой налить 1/2 стакана воды на 1 кг массы, и помешивая варить до размягчения.Не снимая кастрюли с огня, набирать ложкой горячую массу и быстро протереть ее через сито. Полученную жидкую массу, непрерывно помешивая уварить на 50%.
Готовое повидло разлить по сухим банкам, накрыть марлей, остудить и закатать крышками.
Повидло варят и так:
Полученную массу, протертую через сито, смешать с сахаром (по объему 80%) и снова поставить на огонь. Массу уварить на медленном огне на 1/3 ( в течении примерно 1ч25мин). Горячую массу разлить по сухим банкам, накрыть марлей, остудить и закатать крышками.