Горький перец по-кавказски. 
[показать]
Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг 
Масло растительное — 2 стак. 
Петрушка (большой) — 1 пуч. 
Соль (не полная) — 1 ст. л. 
Сахар — 2 ст. л. 
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л. 
Уксус (70%) — 1/2 ч. л. 

Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать. 
Тушить на среднем огне, периодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10. 
Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания.