Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Тухум-барак (пельмени с омлетом) и катлама (жареная слоеная лепешка) из одного теста + видео
| Тухум-барак (пельмени с омлетом) и катлама (жареная слоеная лепешка) из одного теста |
Тухум-барак - мучное блюдо, которое подается на завтра в отдельных регионах Узбекистана, но и как основное блюдо замечательно подходит.
Для его приготовления понадобится
на тесто:
мука
вода
соль
для начинки:
яйца
молоко
немного масла
Сперва приготовим крепкое тесто, смешав муку с подсоленной водой, соотношение зависит от качества и свойств муки. Дадим настояться тесту около 1 часа, свернув шаром.
Как тесто подойдет, ставим в глубокую посуду кипятиться воду, как для пельменей, слегка подсолив.
Тесто раскатываем большим пластом, тонким слоем.
Из части теста можно сделать катламу, смазав ее сливочным маслом или сметаной (каймаком). Свернуть в рулетик и отложить.
Остальное тесто разрезаем на квадратики размером примерно 7х7 см. Я сделал по иному - 7х14.
Взбиваем яйцо и такой же объем молока. При желании можно добавить немного растительного масла.
Соединяем два куска теста, в моем случае просто складываем пополам, общипываем края, можно предварительно смочить водой, оставляем одну сторону открытой.
Вливаем туда 1 полную столовую ложку яиц, защипываем открытую часть.
Аккуратно укладываем на плоскую чашку. Также поступаем с остальным тестом.
Как все будет готово, формируем катламу. Раздавим цилиндр.
Скатаем его в плоскую лепешку.
Ставим греться сковороду, налив немного масла на дно. Вода в посуде уже должна вскипеть. Аккуратно по одному закидываем тухум-барак в кипящую воду, а катламу отправляем на разогретую сковороду. Варить тесто нужно не долго, как всплывет, через минут можно снимать дуршлагом или чувли. Раскладывать тонким слоем на плоскую тарелку или ляган.
Катламу как зарумянится (это пару минут), нужно перевернуть.
