Он выглядит доступно, готовится буквально за копейки, а по вкусу — настоящая кулинарная магия: сладковатый, пикантный, хрустящий, сочный и сытный благодаря фасоли. На любом столе эта закуска улетает в первую очередь!
Ингредиенты:
Свёкла (отварная или запеченная) — 2–3 шт. (средних)
Консервированная красная фасоль — 1 банка (ок. 200–250 г)
Маринованные, солёные или малосольные огурцы — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Растительное (или оливковое) масло — 3–4 ст. л. (для лука)
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Немного острого соуса — по желанию для любителей остринки
Как я готовлю:
Подготовка свёклы: Заранее отваренную или запеченную свёклу очищаю от кожицы и натираю на крупной тёрке. Перекладываю в глубокий салатник.
Секретная зажарка из лука: Лук нарезаю тонкими четверть-кольцами. В сковороде хорошо разогреваю масло и выкладываю лук. Наша цель — не зажарить его до золотистости, а именно припустить 2–3 минуты до мягкости и прозрачности. Так из лука уйдет лишняя горечь, раскроется мягкая сладость, а само масло станет невероятно ароматным.
Нарезка огурчиков: Маринованные огурцы нарезаю аккуратной тонкой соломкой («пёрышком»), чтобы они по форме идеально сочетались со свёклой.
Сборка салата: Банку красной фасоли откидываю на дуршлаг и слегка промываю холодной водой, чтобы убрать излишнюю липкость. Добавляю фасоль и нарезанные огурцы в миску к свёкле.
Пикантная заправка: К овощам натираю на мелкой тёрке 1–2 зубчика чеснока. Сверху выкладываю тёплый припущенный лук прямо вместе с маслом из сковороды (дополнительно заправлять маслом салат уже не нужно — он и так красиво заблестит!).
Зелень и специи: Мелко рублю свежую зелень, щедро приправляю салат свежемолотым чёрным перцем и аккуратно досаливаю (учитывайте, что соль уже есть в огурцах и фасоли).
Всё тщательно перемешиваю и даю салату постоять буквально 5–10 минут, чтобы все вкусы объединились.
Салат получается очень ярким, сбалансированным по белкам и клетчатке, а вкус — просто пальчики оближешь!