«Тбилиси»

Говядину отварите до мягкости, полностью остудите и нарежьте аккуратной соломкой. Красный лук нашинкуйте полукольцами — для более нежного вкуса его можно ненадолго замариновать. Болгарский перец нарежьте, кинзу порубите, а грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде.

Соедините мясо, фасоль, овощи, зелень и орехи. Добавьте измельчённый чеснок, оливковое масло и винный уксус. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Дайте салату постоять 10 минут — вкус станет ещё насыщеннее.

Запечённая свёкла с сыром и рукколой

Свёклу заверните в фольгу и запекайте при 180°C около 40–60 минут, пока она не станет мягкой. Остудите, очистите и нарежьте крупными дольками.

На тарелку выложите рукколу, сверху распределите свёклу и кусочки феты или козьего сыра. Добавьте слегка обжаренные грецкие орехи. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и немного мёда. Полейте салат непосредственно перед подачей.

Курица с грибами и сладким перцем

Куриное филе нарежьте и обжарьте до румяности. Отдельно приготовьте шампиньоны, чтобы они подзолотились, а не тушились. Лук слегка обжарьте до мягкости, болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте курицу, грибы, лук и перец, добавьте тёртый сыр. Заправку приготовьте из греческого йогурта, небольшого количества оливкового масла и чеснока. Посолите, поперчите и перемешайте.

Домашний «Цезарь» с курицей

Куриное филе обжарьте на сковороде или запеките до золотистой корочки, после чего нарежьте ломтиками. Белый хлеб превратите в небольшие кубики и подсушите с чесноком и каплей масла.

Листья салата порвите руками, добавьте половинки черри, курицу и хрустящие сухарики. Приготовьте соус из желтка, оливкового масла, лимонного сока, горчицы и чеснока. Заправьте салат, а сверху щедро добавьте пармезан.