Попробовать строганину, отведать кумыс или полакомиться керчэхом с морошкой — рассказываем про кухню Якутии, самого большого и холодного региона России

Якутская кухня в основном мясная и молочная; приправ здесь почти не используют — только соль и перец. А основу рациона составляют сытные и питательные продукты, которые помогают сохранять силы и согреваться в суровом климате.

Строганина — один из самых известных символов якутской кухни. Это тонко нарезанные ломтики свежезамороженной рыбы. Продукт подмораживают естественным образом и нарезают почти прозрачными ломтиками. Со строганиной готовят и популярный в Якутии салат «Индигирка», получивший название в честь реки. Рыбу нарезают кубиками и смешивают с луком, солью и растительным маслом.

Жеребятина — популярный якутский деликатес. Мясо очень сочное, мягкое и быстро готовится, хорошо усваивается организмом и повышает иммунитет.

Кумыс — священный напиток народа саха из кобыльего молока. Он освежает, бодрит и традиционно считается напитком силы. С древних времен остается главным угощением на якутском летнем празднике «Ысыах».

А еще в Якутии стоит отведать хаан — кровяную колбасу, юколу — вяленую рыбу, чонку — костный мозг из трубчатой кости голени северного оленя. И, конечно, керчэх — традиционный десерт из взбитых сливок. Главный секрет в том, что взбивают его не миксером, а вручную — деревянной мутовкой из березы «ытык». В пышную пену добавляют варенье из голубики, земляники или малины, а подают охлажденным с воздушными лепешками или вафлями.