Ингредиенты:
Филе окуня
Виноградные листья
Сливочное масло — 30–40 г
Йогурт — 150 мл
Чеснок — ½ зубчика
Растительное масло
Приправа универсальная
Чесночная приправа
Копчёная соль, перец

Приготовление:
Листья залить кипятком на 5 мин, удалить плодоножки.
Рыбу нарезать, приправить и завернуть в листья.
Обжарить на смеси сливочного и растительного масла (швом вниз) по пару минут с каждой стороны.
Соус: йогурт + чеснок + чесночная приправа + копчёная соль.
Подача: горячая рыба + соус

Шеф-повар Василий Емельяненко