Главный секрет здесь — в предварительной обжарке орехов, которая меняет вкус всего блюда.

Пошаговое приготовление:

Подготовка орехов: Очищаем 100 г фисташек. Ставим сухую сковороду на огонь и хорошо разогреваем. Высыпаем орехи и обжариваем их 5–7 минут на минимальном огне, постоянно помешивая. Как только почувствуете яркий ореховый аромат — снимайте. Дайте им чуть остыть и мелко нарубите ножом.

Замес теста: В чистой миске разминаем 90 г мягкого сливочного масла. Добавляем щепотку соли и 40 г сахарной пудры. Тщательно перемешиваем до однородности. Просеиваем половину муки, перемешиваем, затем вводим оставшуюся часть муки. Замешиваем пластичное тесто.

Начинка: Добавляем в тесто рубленые фисташки. Клюкву (50 г) мелко нарезаем и также отправляем в миску. Хорошенько перемешиваем, чтобы орехи и ягоды распределились равномерно. Клюква здесь дает ту самую «ресторанную» кислинку, которая балансирует сладость пудры.

Формовка: Делим тесто на две равные части. Первую часть выкладываем на лист пергамента, немного раскатываем и нарезаем на кусочки. Сначала скатываем из них шарики, а затем пальцами формируем треугольники — так печенье выглядит оригинальнее. Со второй частью теста повторяем то же самое.

Выпекание: Застилаем противень пергаментом, выкладываем наши треугольники. Отправляем в духовку, разогретую до 170°C, ровно на 9 минут. Очень важно не пересушить! Достаем, перекладываем на решетку и даем «отдохнуть» 5–10 минут. За это время печенье схватится и станет идеально хрустящим.

Ингредиенты:
Мука — 135 г
Сливочное масло — 90 г
Сахарная пудра — 40 г
Фисташки — 100 г
Клюква — 50 г
Соль — 1 щепотка

Это печенье получается очень нарядным и по-настоящему благородным на вкус. Отличный повод собрать близких на чаепитие и удивить их своими кулинарными способностями!