Ингредиенты:
400 г красной рыбы (лосось или форель)
2 средние картофелины
1 луковица
50 г сливочного масла
1 стакан сливок
1/4 стакана свежего укропа
1/4 стакана шнитт-лука (по желанию)
1 лавровый лист
Несколько горошин чёрного и душистого перца
Соль по вкусу

Для украшения и подачи:
Свежие веточки укропа
Мелко нарезанный шнитт-лук
Тонкие ломтики лимона или цедра
Капли сливок или оливкового масла
Щепотка свежемолотого чёрного перца
По желанию — съедобные цветы (виола или настурция)

Приготовление:
Сварите из рыбы бульон с лавровым листом и перцем.
Готовую рыбу выньте и отложите, картофель нарежьте мелкими кубиками и варите в бульоне до мягкости, лук нарежьте и пассеруйте на сливочном масле.
Рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте кусочками, влейте в суп сливки, добавьте лук, зелень и рыбу, доведите почти до кипения и сразу снимите с огня.
Подавайте горячим, украсив укропом, шнитт-луком, ломтиками лимона, каплями сливок и щепоткой перца.

Приятного аппетита!