Этот вкусный и нежный торт с халвой по достоинству оценят все любители сладкого. Сочетание ароматной халвы, бисквитных коржей и орехового крема придаёт ему восхитительный и неповторимый вкус.

Автор Yuliya-s

Продукты

Для коржей:

Яйца - 10 шт.
Сахар - 200 г
Халва без наполнителя - 500 г
Сухари молотые - 0,5 стакана
Мука - 255 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Крахмал - 15 г
*
Для крема:

Ядра грецких орехов - 300 г
Молоко - 380 г
Масло сливочное - 230 г (+ 1 ст л. для обжаривания орехов)
Сахар - 150 г
Мука - 2 ст. ложки
*
Для пропитки:

Вода - 200 мл
Сахар - 150 г
Сок лимона - 4 ст. ложки
Коньяк - 1-2 ст. ложки

Подготавливаем необходимые продукты.

Поскольку крему понадобится время на застывание, начинаем приготовление с него. Ядра орехов перемалываем в блендере в мелкую крошку. На 1 ст. ложке сливочного масла обжариваем орехи около 3 минут, чтобы они приобрели приятный аромат.

Молоко смешиваем с сахаром и мукой.

Выливаем эту смесь в орехи.

Помешивая, доводим до закипания и варим около минуты, пока масса не загустеет.

Переливаем горячую ореховую смесь в миску и добавляем туда сливочное масло.

Все перемешиваем, чтобы масло растворилось. Оставляем остывать до комнатной температуры, после чего ставим крем в холодильник до загустения (на это понадобится около 1 часа).

Халву растираем в однородную крошку и соединяем с сухарями.

Все хорошо перемешиваем.

Белки 8 яиц отделяем от желтков. Белки 2 оставшихся яиц (для белого коржа) также отделяем от желтков, но кладем их в отдельную посуду.

8 белков смешиваем с 150 г сахара и взбиваем до крепкой пены.
В белковую смесь по одному вводим желтки, не переставая взбивать (8 штук).

Взбиваем все вместе еще около 3-5 минут.

В яичную смесь добавляем халву с сухарями, 180 г муки и разрыхлитель.

Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Тесто выливаем в форму с пергаментом (форму можно брать как квадратную, так и круглую). У меня прямоугольная форма размером на 23х32 см.

 

Выпекаем при 175 градусах около 30 минут. Готовый корж выкладываем и охлаждаем.

 

Для белого коржа взбиваем 2 белка с 50 г сахара в крепкую пену. После этого, продолжая взбивать, по одному вводим 2 желтка.

Продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, после чего добавляем 75 г муки и 15 г крахмала.

Затем перемешиваем ложкой или на слабых оборотах миксера.

Выливаем тесто в форму с пергаментом (ту же самую или такого же размера, в какой выпекался темный корж).

Выпекаем при 175 градусах около 15-20 минут.

Готовим пропитку для коржей. Из лимона выдавливаем 4 ст. ложки сока.

Соединяем 200 г воды со 150 г сахара, ставим на огонь, даем закипеть. Кипятим, пока сахар растворится, после чего снимаем с огня.

В пропитку добавляем лимонный сок и коньяк. Оставляем остывать.

Собираем торт. Корж с халвой разрезаем вдоль на две части. Пропитываем корж пропиткой.

Затем промазываем его 1/2 частью крема.

На крем кладем белый тонкий корж.

На белый корж наносим вторую часть крема.

Вторую часть темного коржа с халвой пропитываем и укладываем пропитанной стороной на крем.

Сверху торт можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, а также украсить орехами и крошкой халвы. После чего оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались.