Ароматный, наваристый суп из оранжевой чечевицы с говядиной. Если сварить мясной бульон заранее, то суп готовится минут за 25-30.

Матильда автор рецепта

Ингредиенты
Говядина - 600 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Помидоры - 2-3 шт.

Чечевица - 5 ст.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Кинза - по вкусу

Бульон - 1,7-2 л

Кастрюля объемом 2,5 литра

Чечевицу можете брать любую, не принципиально. Мне больше нравится оранжевая, на мой взгляд, она нежнее.

Чтобы вкус у супа был более насыщенный, чеснок добавьте в конце приготовления супа, а также не пренебрегайте кинзой. Безусловно, если не любите эту зелень, можете добавить другую.

Вместо свежих помидоров можете взять консервированные. Я не снимаю с помидоров кожицу, она меня никак не смущает. Если вам она не нравится, просто надрежьте помидор крест-накрест и залейте кипятком. Подержите пару минут, затем кожу снимите.

Любой бульон я всегда варю заранее. Если знаю, что завтра будет суп, варю бульон сегодня вечером и он отлично стоит до утра на плите. Вы же поступайте, как вам привычнее.

Так как у нас нет говядины на кости, варю бульон на мясе. Говядину необходимо залить водой и варить 1-3 часа, в зависимости от качества мяса. Как закипит, убавляю нагрев, накрываю крышкой и варю при слабом кипении до готовности. Пену я не снимаю - потом, когда бульон готов, просто процеживаю его через мелкое сито или ткань.

Иногда лично у меня бывает такое мясо, что и через 3 часа не мягкое, а иногда и часа хватает.

Картофель нарежьте произвольно, выложите в кастрюлю.

Добавьте промытую чечевицу и лавровый лист.

Добавьте бульон и варите до мягкости картофеля.

Пока варятся картофель и чечевица, приготовьте заправку.

 

Лук, морковь и перец нарежьте произвольно.

Обжарьте на подсолнечном масле (1-2 ст.л.).

Добавьте нарезанные помидоры.

Жарьте, помешивая, пару минут.

Добавьте заправку и нарезанное мясо в кастрюлю.

Варите суп с чечевицей и говядиной 2-3 минуты.

В конце приготовления добавьте соль, перец, натертый на мелкой терке чеснок и зелень.

Чечевичный суп с говядиной готов.

Подавайте тут же.