ФИСТАШКОВЫЕ НАСТОЙКИ И ЛИКЁРЫ: 4 РЕЦЕПТА
12-03-2026 06:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Фисташки – продукт действительно удивительный: с прекрасным ароматом, оригинальным вкусом, не похожим ни на какие другие орехи. Если вы любите это лакомство, вас непременно заинтересуют рецепты алкогольных напитков из него – как сладких ликеров из самих ядрышек, которые популярны в Италии и США, так и отечественной горькой настойки «а-ля коньяк» из фисташковых скорлупок. И то, и другое – это очень вкусно, хоть и абсолютно по-разному!
Настойки и ликеры из фисташек получаются невероятно вкусными, насыщенными, красивыми – ощущения, как будто ешь фисташковое мороженое и при этом пьянеешь. Фисташки отлично сочетаются со специями, кофе, цитрусовыми и даже молоком, готовить настойки можно на водке, самогоне, граппе, бурбоне – в общем, простор для фантазии преобширный!
1. Настойка на фисташковых скорлупках
Любите жевать вкуснючие орешки с пивом? Не выбрасывайте скорлупу! В ней находится уйма дубильных, вкусоароматических и красящих веществ, которые помогут превратить обычный домашний самогон в некий аналог коньяка, с глубоким янтарно-коричневым цветом, характерным «древесным» привкусом и легкими нотками чернослива, ванили, карамели.
Ингредиенты:
3 л хорошего самогона лучше всего – зернового или фруктового
0,5 стакана фисташковых скорлупок.
Приготовление:
Готовить напиток не сложно.
Для начала скорлупу необходимо обжарить.
Сделать это можно двумя путями – либо томить ее в духовке, как дубовую щепу, на протяжении пары часов при невысокой температуре, либо прямо на сковородке, продолжая нагрев до тех пор, пока сырье не приобретет темно-коричневый цвет.
Первый вариант предпочтительней, вкус он дает более тонкий и деликатный, но второй – в разы быстрее.
Да, если вы покупали соленые фисташки, ошметки из-под них обязательно нужно промыть от соли и слегка проварить в кипятке, так как такие орешки обычно вымачиваются в соляном растворе для лучшей сохранности.
Итак, засыпаем скорлупу в самогон, отставляем банку в темное теплое место и ждем порядка двух недель.
После этого фильтруем, при надобности подслащиваем и все – настойка готова!
Несмотря на простоту рецепта, этот напиток прямо-таки удивляет своим насыщенным кремово-кофейным запахом и вкусом с легкой нотой ванили и копченостей, красивым «коньячным» цветом.
Вкуса исходного сырья – собственно фисташек, настойка фактически не имеет, зато обладает крайне интересной вкусоароматической гаммой – дегустаторы рекомендуют!
2. Фисташковый ликер а-ля Dumante Verdenoce
Dumante Verdenoce – самый известный в мире фисташковый ликер, производящийся в Италии. Несколько десятков лет назад он вообще не имел аналогов в мире. Сырьем для производства напитка служат исключительно сицилийские фисташки и местные специи. Давайте повторим рецепт фисташкового ликера на обычных, доступных в магазине ингредиентах.
Ингредиенты:
ядрышки фисташек – около 80-100 мл
корица – 1 см палочки
гвоздика – 1 маленький бутончик
водка (в оригинале – виноградная граппа) – 400 мл
изюм – 12 штучек
сахар – половина стакана
вода – половина стакана
Приготовление:
Готовится напиток очень просто.
Орешки нужно измельчить, специи потолочь в ступке, добавить изюм и залить водкой.
Банку плотно закрыть и оставить в темном теплом месте на 2 недели.
После этого фисташковую настойку слить и профильтровать.
Сделать простой сироп из воды и сахара и добавить его в напиток.
Перед дегустацией желательно дать ликеру отдохнуть в прохладном месте минимум пару недель.
3. Ликер из фисташек на бурбоне с кленовым сиропом
Это уже американская классика. Штаты – второй в мире производитель фисташек, соответственно эти орешки тут очень популярны, как и ликеры, и прочие настойки на фисташках.
Ингредиенты:
жареные чищенные фисташки – 100 г
любой приличный бурбон – 0.5 л
кленовый сироп – 2 ст. л. (можно заменить медом)
коричневый сахар а-ля «Демеррара» – 1 ч. л.
Приготовление:
Готовить напиток так же просто, как и предыдущий.
Фисташки измельчаем и настаиваем в виски 2 недели, после чего фильтруем настойку.
Добавляем кленовый сироп или мед, тростниковый сахар, тщательно перемешиваем и оставляем для отдыха еще недели на 2-3.
Все, фисташковый ликер полностью готов!
4. Молочный ликер «Сrema di pistacchio»
И снова переносимся к теплым берегам Средиземноморья. Итальянские хозяюшки очень любят готовить в домашних условиях ликер на фисташках, водке или другом нейтральном алкоголе и молоке, этакий фисташковый «Бейлиз». Ликер довольно простой в изготовлении, интересный по цвету и аромату, с небольшим содержанием алкоголя.
Ингредиенты:
ядрышки фисташек (не жареных и не соленых) – 250 г
водка – 500 мл
молоко – 1 л
сахар – 450 граммов (можно больше, если любите сладкое)
ваниль – 2-3 см стручка или щепотка ванилина
Приготовление:
Для приготовления ликера фисташки измельчаются и настаиваются в алкоголе вместе с порезанным стручком ванили 1 неделю.
После этого настойка сливается и тщательно фильтруется.
Далее берем молоко, добавляем в него сахар и варим в течение 10 минут, пока сахар полностью не растворится.
Молочную смесь нужно остудить и хорошенько смешать с алкоголем при помощи миксера. Готово!
Хранится напиток в холодильнике, подается холодным.
Помните, что, в отличие от чистой фисташковой настойки, этот ликер в выдержке не нуждается, его нужно выпить в течение нескольких дней – впрочем, такая вкуснятина обычно долго не застаивается!
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ФИСТАШКОВЫЕ НАСТОЙКИ И ЛИКЁРЫ: 4 РЕЦЕПТА | Юрий_Дуданов - Дневник Yuriy -Dudanov SU |
Лента друзей Юрий_Дуданов
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»