Лёгкая хрустящая оболочка, нежный крем внутри и насыщенная шоколадная глазурь сверху. Такие эклеры выглядят как из французской кондитерской, но на самом деле их можно легко приготовить дома.

Сохрани рецепт, чтобы не потерять.

Тесто
В кастрюле довести до кипения 125 мл воды, 125 мл молока и 100 г сливочного масла со щепоткой соли.
Добавить 150 г муки и быстро перемешать до однородного теста. Готовить ещё 1–2 минуты.
Немного остудить и по одному вмешать 4 яйца.
Отсадить полоски теста на противень и выпекать при 180°C около 35–40 минут.

Крем
Смешать 2 яйца, 120 г сахара и 40 г кукурузного крахмала.
Влить горячее молоко (500 мл), вернуть на плиту и варить до густоты.
Добавить 40 г сливочного масла и ваниль.

Сборка
Наполнить остывшие эклеры кремом и покрыть шоколадной глазурью из 120 г тёмного шоколада и 120 мл сливок.

Получаются воздушные, нежные и очень красивые эклеры.