"Я очень часто готовлю сухарики из чёрного хлеба. Покупаю булочку чёрного хлеба. У нас продают хлеб «Орловский». Это подовый хлеб. Он не крошится, он мелкопористый. У него влажноватая, очень вкусная мякоть. Вот такой хлеб я покупаю специально для сухариков.
Для сухариков:
- Чёрный хлеб «Орловский» (подовый) — 1 булка
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Растительное масло — 50–100 г
- Морская соль — по вкусу

Для сырного соуса:
- Мягкий сыр или творожный сыр с зеленью — 150–200 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок

Приготовление:
1. Даю хлебу пару дней дома полежать, чтобы он немножко подсох. Потом режу его на длинные ломтики, где-то сантиметр толщиной. Эти ломтики я потом смазываю чесночным маслом. Чеснок подавила в ступке, налила туда граммов 50, а если целую булку — то и 100 граммов растительного масла: можно оливковое, можно подсолнечное с запахом, ну можно любое.
2. Хорошенько потолкла там чеснок. Потом кисточкой намазала эти ломти хлеба. Сверху посолила морской солью. Через сито её просеяла, чтобы соль была меленькая. После этого режу на такие пластинки, вернее продолговатые прямоугольнички. Ну, сантиметров 5–6. А там и помельче получается. Хлеб-то такой круглый, поэтому разные кусочки. Их я выкладываю на противень и ставлю в духовку.
3. Хлеб подсушиваю при температуре 180–200 градусов. Подсушиваю минут по пять с каждой стороны. Тут главное, чтобы он сверху подрумянился, а внутри оставался мягким. За это время я духовку несколько раз открываю, чтобы оттуда выходил пар. Если этого времени маловато, время можно добавить, но обязательно нужно следить, чтобы не получились сухари, которые потом очень сложно разгрызть.
4. Всё, сухарики у меня получились. Я их достала, остудила, сложила в красивый салатник. А я к этому времени приготовила сырный соус. Если есть мягкий сыр, а я обычно стараюсь его купить, или творожный сыр с зеленью, я его хорошенько пробиваю погружным блендером. Добавляю туда пару ложек сметаны, мелко порезанный укропчик и зубчик или два чеснока, чтобы соус был не очень острым.

Это безумно вкусно. Нам всем очень нравится. Может быть, понравится и вам.

Возможные нюансы рецепта:
- Даю хлебу полежать 1–2 дня, чтобы он слегка подсох. Со свежим хлебом сухарики могут получиться мягкими и мяться при нарезке. Но важно не пересушить: если хлеб станет слишком твёрдым, он будет плохо пропитываться маслом.
- Режу ломтики примерно по 1 см. Если сделать тоньше — сухарики пересохнут и станут жёсткими. Если толще — внутри могут остаться влажными.
- Масло даю ориентировочно: 50 г на половину булки и до 100 г на целую. Если масла будет слишком много, сухарики получатся жирными и не подрумянятся. Лучше смазывать тонким слоем кисточкой.
- Я просеиваю морскую соль, чтобы она была мелкой. Но если соль уже мелкая, этот шаг можно пропустить.
- Температура духовки. Я указываю 180–200 °C, потому что духовки у всех разные. Если духовка сильно «жарит», лучше начать со 170–180 °C, чтобы сухарики не подгорели.
- На самом деле мы не жарим хлеб, а подсушиваем и подрумяниваем. Если передержать, получатся твёрдые сухари, которые сложно разгрызть.
- Я приоткрываю духовку, чтобы выходил пар. Это помогает сохранить мягкость внутри. Но если хотите полностью хрустящие сухарики — наоборот, досушите их без открывания.
- Если чеснок измельчён очень мелко, он может подгорать на поверхности хлеба. В этом случае лучше слегка отжать его или смазывать только ароматным маслом.
- Я добавляю чеснок умеренно. Если готовите для маленьких детей, чеснок можно уменьшить или вовсе исключить.
- Лучше хранить сухарики в открытой посуде или бумажном пакете. В закрытом контейнере они могут отсыреть."