Ингредиенты:

Свекла отварная — 120 г
Мука — 150 г
Растительное масло — 60 мл
Вода — 80 мл
Сахар — 100 г
Какао-порошок — 25 г
Миндаль — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Вишня сушеная — 50 г
Горький шоколад — 50 г
Ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

1. Свеклу измельчить с помощью блендера в пюре. Смешать сахар и воду и влить в свекольное пюре, перемешать. Влить растительное масло.

2. Всыпать муку с какао, разрыхлитель, соль, ванилин, измельченные орехи, перемешать.

3. Добавить сушеную вишню и перемешать.

4. Тесто выложить в форму и выпечь в разогретой до 180ºC духовке минут 30, до сухой лучинки.

5. Готовый кекс полить растопленным горьким шоколадом и украсить вишней.