Предлагаю приготовить карамельный чизкейк. Основу можно сделать из любого печенья, я использовала ржаное. Творог лучше взять 9% или 11% жирности. Чизкейк получается очень вкусным и нежным. Карамельное суфле прекрасно держит форму и красиво выглядит на разрезе. Верх чизкейка можно украсить по желанию, свежими ягодами или крошкой печенья. Такой чизкейк украсит любое чаепитие и даже праздничный стол.

Veronika автор рецепта

Ингредиенты
Печенье (у меня ржаное) - 250 г

Сливочное масло - 100 г

Грецкие орехи - 40 г

Творог 9% - 500 г

Вареная сгущенка - 250 г

Желатин - 30 г

Вода - 70 мл

 

Для начала приготовить песочную основу. Печенье поместить в блендер и измельчить в крошку.

 

Добавить в крошку орехи и измельчить до однородного состояния.

Выложить крошку в миску и добавить размягченное масло.

Перемешать массу ложкой.

 

Выложить массу в разъемную форму и утрамбовать основу, сформировать высокий бортик. Поставить форму с основой в холодильник.

Залить желатин водой и оставить для набухания на 15 минут.

 

В чашу блендера поместить сгущенку и творог.

Пробить творожную массу до однородности.

Желатин прогреть до полного растворения, не кипятить! Можно прогреть на водяной бане или в микроволновке, небольшими импульсами.

Влить желатин в творожную массу и пробить до однородного состояния.

 

Выложить творожную массу в форму и разровнять. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, до полного застывания.

Готовый чизкейк освободить от бортиков формы и переложить на тарелку.

Украсить верх чизкейка крошкой печенья или тертым шоколадом, можно использовать свежие ягоды. Разрезать чизкейк на кусочки и подать к столу.

Посмотрите, какая ровная, красивая текстура получилась у моего карамельного чизкейка без выпечки.