ИНГРЕДИЕНТЫ (11–12 шт.):
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
Вода — 160 г (мл)
Сливочное масло — 80 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 120 г
Яйца — 2–3 шт.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 70 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
Шоколад (желательно тёмный) — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле взбить яйца, сахар и кукурузный крахмал до однородности. Постепенно влить молоко, перемешать.
2. Поставить смесь на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырьков.
3. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, размешать до однородности. Накрыть крем плёнкой «в контакт» и полностью остудить.
4. Для теста в кастрюле соединить воду, сливочное масло, соль и сахар. Довести до кипения, пока масло полностью не растает.
5. Снять с огня, сразу всыпать всю муку и быстро перемешать до однородного комка.
6. Вернуть тесто на слабый огонь и подсушить 1–2 минуты, постоянно помешивая. Затем немного остудить.
7. Вводить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно получиться гладким, густым и блестящим, медленно стекать с лопатки.
8. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить на противень, застеленный пергаментом, полоски теста, оставляя расстояние между ними.
9. Выпекать в разогретой до 170°C духовке 40–45 минут до золотистого цвета. Духовку во время выпечки не открывать. Готовые эклеры полностью остудить.
10. Для глазури растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, перемешать до гладкости и слегка остудить.
11. Остывшие эклеры разрезать вдоль, наполнить охлаждённым кремом, накрыть верхней частью и окунуть верхушки в глазурь. Дать глазури застыть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!