ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 120 г

Для крема:
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 185 г
Желтки — 2 шт.
Молоко — 1/2 ст.
Коньяк — 1 ст. л.

Для пропитки:
Вода — 1 ст.
Сахар — 3/4 ст.
Коньяк — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Бисквит:
Взбейте яйца, постепенно подсыпая сахар, около 10 минут — до крепкой пышной пены.
Просейте муку и аккуратно вмешайте лопаткой.
Выпекайте при 180°C 25–30 минут.

2. Крем:
В молоке с желтками и сахаром сварите заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая. Охладите.
Мягкое масло взбейте до побеления.
По 1 ст. л. добавляйте заварной крем и коньяк.
Отложите 2 ст. л. для розового крема и 2 ст. л. для зелёного.
Остальное крем разделите пополам: в одну часть добавьте какао (2 ч. л.).

3. Пропитка:
Смешайте воду, сахар и коньяк, прогрейте до полного растворения сахара.

4. Сборка:
Обрежьте края бисквита, подсушите их — это будет обсыпка.
Бисквит разрежьте на 3 коржа.
Каждый корж пропитайте сиропом (используйте весь объём).
Перемажьте белым кремом.
Верх и бока покройте шоколадным кремом.
Бока обсыпьте бисквитной крошкой.
Украсьте верх кремовыми розами.

СОВЕТЫ:
Используйте качественное сливочное масло — это основа вкуса крема.
Чтобы крем был гладким, температура масла и заварной части должна быть одинаковой.
Торт обязательно должен настояться ночь — тогда он станет влажным и очень нежным.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!