Румяные, закусочные пирожки, оформленные в виде елочек. Тесто готовится без яиц на сметане и сливочном масле. Большое количество начинки. Такие пирожки украсят любой праздничный стол.

АВТОР golubga

Для теста

Мука пшеничная / Мука (1-2 ст.л. на подпыл) — 240 г
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 60 мл
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи — 4 г
Сметана — 40 г
Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки

Картофель — 3 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Шампиньоны — 100 г
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Белок яичный — 1 ст. л.
Сыр плавленый (Hochland) — 100 г
Приправа (сухая, молотая: кориандр, зира, паприка) — 0,5 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Дополнительо

Желток яичный — 1 шт
Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

1. Картофель отвариваем в шкурке, охлаждаем, очищаем и измельчаем.

2. Приготовим опару. Две столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами и сахаром. Добавляем теплое молоко и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место до образования пенной шапочки.

3. Приготовим тесто для пирогов. В микроволновке растапливаем сливочное масло.

4. Масло немного охлаждаем и добавляем соль, сметану и опару, взбиваем венчиком до однородной массы.

5. В масляную смесь просеиваем муку. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

6. Собираем тесто в ком.

7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2 раза.

8. Приготовим начинку. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук и грибы мелко нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом. На разогретом растительном масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком, 1-2 минуты.

9. Затем обжариваем грибы, минуты 3.
Добавляем к картофелю грибы, лук с чесноком, 1 ст. ложку яичного белка, молотую приправу (кориандр, зира, перец, паприка) и соль.

10. Делим начинку на 6 частей и мокрыми руками формируем колобки. Затем колобки немного приплющиваем и кладем порционные плавленные сырки.

11. При помощи мокрой лопатки, закрываем начинкой сырки и формируем конусы. Высота конусов = 7 см. Ставим тарелку с заготовками в холодильник.

12. Формируем пироги. Подошедшее тесто обминаем, накрываем миску полотенцем и даем минут 20, тесту немного подняться.

13. Делим тесто на 6 частей и скатываем в колобки.

14. На припыленной разделочной доске, раскатываем поочередно колобки в круг, Ф=19 см. Затем немного подпыляем верх круга и делаем надрез до середины.

15. Затем нарезаем 5 полукругов.

16. Кладем заготовку на круг и заворачиваем в тесто.

17. Получается вот такая елочка. Убираем ее в холодильник и формируем следующую елочку.

18. Донышко защипываем конечной полоской теста.
Обрезая и выравнивая круг у меня оставались маленькие обрезки. Я скатала их в колобок и затем раскатала маленький кружок. Смазала донышко взбитым яйцом и приклеила кружок.

19. Аккуратно закрываем заготовки пленкой и даем минут 30 им увеличится. Затем смазываем взбитым желтком и выпекаем в хорошо разогретой до 180-190 С духовке, минут 40 или до румяной корочки.

20. Горячие пироги смазываем топленым маслом или сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем. Можно украсить обжаренным кунжутом. Подаем закусочные пирожки с острым соусом.