ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белки — 4 шт. (если мелкие — 5 шт.)
Сахар — 1 стакан
Ванилин — 1 пакет
Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Легко взбить белки миксером до мягкой пены.
2. Добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту.
3. Поставить миску на водяную баню (вода должна кипеть) и взбивать 10–15 минут до густой, белоснежной и очень пышной массы.
4. Когда крем начнёт «наматываться» на венчики — снять с бани.
5. Продолжать взбивать ещё 3–4 минуты.
6. Дать крему остыть и использовать для украшения. Можно окрасить по желанию.

СОВЕТЫ:
Миска для взбивания должна быть полностью сухой и обезжиренной.
Белки нельзя перегревать — не допускайте кипения в самой миске.
Крем становится более стабильным после полного остывания.