Красивый, ароматный и очень вкусный торт с ярким цитрусовым вкусом. Готовится проще, чем кажется, и станет украшением любого праздника.

ИНГРЕДИЕНТЫ (12 порций, формы Ø 20–22 см):

ТЕСТО:
Мука пшеничная — 230 г
Сахар — 200 г
Молоко — 125 мл
Яйца — 8 шт.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мандариновая цедра — 2 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.

НАЧИНКА:
Мандарины крупные — 6 шт.

КРЕМ:
Творожный сыр (типа «Филадельфия») — 800 г
Сахарная пудра — 230 г
Мандариновая цедра — 1 ст. л.
Ванилин — 1/2 ч. л.

УКРАШЕНИЕ:
Мандарины — 3 шт.
Кокосовая стружка — 70 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку разогреть до 180 °C. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

2. Белки взбить до пышной пены, постепенно всыпая 50 г сахара. Убрать в холодильник.

3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.

4. Не прекращая взбивание, влить молоко, добавить мандариновую цедру и ванилин.

5. Муку просеять с разрыхлителем и частями вмешать в тесто.

6. Аккуратно, лопаткой, движениями снизу вверх вмешать взбитые белки.

7. Тесто разделить на две формы. Выпекать при 180 °C около 35 минут. Первые 20–25 минут духовку не открывать.

8. Готовые коржи остудить, вынуть из форм и каждый разрезать на 2 части.

9. Для крема соединить творожный сыр, сахарную пудру, цедру и ванилин. Взбить до гладкости.

10. Мандарины очистить, разобрать на дольки и аккуратно снять плёнки.

11. Собрать торт: корж → крем → мандарины. Повторить слои.

12. Верх и бока торта покрыть кремом, посыпать кокосовой стружкой.

13. Украсить кружочками мандаринов. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа.

СОВЕТЫ:
Белки вводите очень аккуратно — от этого зависит воздушность бисквита.
Дольки мандаринов без плёнок делают торт особенно нежным.
При желании коржи можно слегка пропитать цитрусовым сиропом или ликёром.
Торт вкуснее на следующий день, когда хорошо пропитается.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!