ИНГРЕДИЕНТЫ (КОРЖИ, 12 шт., Ø26 см):
Мука — 450 г (просеять)
Соль — ½ ч. л.
Сливочное масло (очень холодное) — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Холодная вода — 150 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ (КРЕМ):
Сливочное масло (комнатной температуры) — 250–300 г
Сгущённое молоко — 500–600 г
Ваниль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тесто:

1. Муку смешать с солью.
2. Натереть замороженное масло прямо в муку, быстро перетереть в крошку.
3. Смешать яйцо, уксус и холодную воду.
4. Влить жидкость в мучную смесь и быстро собрать тесто (не вымешивать долго).
5. Разделить на 12 шариков, завернуть каждый в плёнку и убрать в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь).

2. Выпечка:

1. Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий пласт (2–3 мм).
2. Вырезать круг диаметром 26 см.
3. Наколоть вилкой.
4. Выпекать при 180°C 4–5 минут до лёгких золотистых пятен.
5. Испечь обрезки — пойдут на крошку.

3. Крем:

1. Взбить масло до белой пышности.
2. Постепенно, по ложке, добавить сгущёнку.
3. Всыпать ваниль и ещё раз взбить.

4. Сборка:

1. Смазать кремом каждый корж, слегка прижимая.
2. Обмазать верх и бока.
3. Измельчить обрезки и посыпать торт крошкой.
4. Убрать в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь).

СОВЕТЫ:
Чтобы коржи были идеально ровными — вырезайте крышкой или формой.
Не перегревайте масло в креме — должно быть мягким, но не растаявшим.
Чем дольше торт стоит в холодильнике (10–12 часов), тем вкуснее и нежнее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!