ИНГРЕДИЕНТЫ (12 порций):

БИСКВИТ:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 220 г
Пшеничная мука — 150 г
Сода — 0,4 ч. л.
Ванилин — по вкусу

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
Сливки жирные (от 33%) — 500 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.

КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ):
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 160 г
Вода — 60 мл
Лимонная кислота — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Охлаждённые яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.

2. Аккуратно вмешать просеянную муку, добавить соду и ванилин. Перемешивать недолго, сохраняя воздушность.

3. Перелить тесто в форму диаметром 20–22 см. Выпекать при 180°C около 40 минут. Первые 20–30 минут духовку не открывать.

4. Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

5. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

6. Бисквит разрезать на 3–4 коржа, пропитать сиропом, прослоить сливочным кремом. Выровнять верх и бока торта. Убрать в холодильник на ночь.

7. Для белкового крема соединить сахар и воду, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и варить сироп до 120°C.

8. Одновременно взбить белки до устойчивых пиков.

9. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влить горячий сироп в белки. Взбивать до загустения и охлаждения крема.

10. Разделить крем на части и окрасить пищевыми красителями.

11. С помощью кондитерского мешка с насадками сформировать розы и украсить торт.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!