ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18 см, 8–10 порций):

БИСКВИТ:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 90 г
Пшеничная мука — 80 г
Кокосовая стружка — 10 г

КРЕМ:
Сливочный сыр (типа Хохланд, Виолетте) — 380 г
Сливки 33% (холодные) — 190 г
Сгущённое молоко — 190 г
Кокосовая стружка — 35 г

ПРОПИТКА:
Вода — 60 мл
Сахар — 60 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Кокосовая стружка для обсыпки — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара до светлой пышной массы.

2. Белки взбить до пены, постепенно всыпать оставшиеся 30 г сахара и взбить до устойчивых пиков.

3. В желтковую массу аккуратно вмешать половину белков.

4. Просеять муку, добавить кокосовую стружку, аккуратно вмешать лопаткой.

5. Добавить оставшиеся белки и бережно перемешать до воздушного теста.

6. Выложить тесто в форму с пергаментом на дне. Выпекать при 180°C около 35 минут. Остудить, вынуть из формы и выдержать 8–10 часов.

7. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и полностью остудить.

8. Сливочный сыр слегка взбить до гладкости, добавить сгущённое молоко, перемешать.

9. Всыпать кокосовую стружку, перемешать.

10. Холодные сливки взбить до плотных пиков и аккуратно вмешать в крем.

11. Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом.

12. Собрать торт, покрыть кремом верх и бока, обсыпать кокосовой стружкой.

13. Убрать торт в холодильник минимум на 3–4 часа для пропитки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!