ИНГРЕДИЕНТЫ

Коржи:
Белок — 200 г
Сахарная пудра — 300 г
Кукурузный крахмал — 45 г
Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Крем:
Сливки 33–35% — 300 г
Сливочный сыр — 380–400 г
Сахарная пудра — 60 г
Ванильная паста — 1 ч. л.

Малиновая прослойка:
Малиновое пюре — 250 г
Кукурузный крахмал — 14 г
Сахар — 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

КОРЖИ

1. В сухую, обезжиренную миску отправить белки, сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбивать 10–12 минут до плотной, устойчивой массы.
2. Ввести крахмал, аккуратно перемешать.
3. Отсадить 4 коржа насадкой диаметром около 9 мм.
4. Выпекать при 140–150°C 35–40 минут. Остудить.

МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА

1. Соединить пюре, сахар и крахмал.
2. Готовить на среднем огне до загустения.
3. Переложить в мешок и остудить до комнатной температуры.

КРЕМ

1. Смешать сливки, сыр, сахарную пудру и ванильную пасту.
2. Взбить до плотного крема.
3. Для отсадки использовать зубчатую насадку 18 мм.

СБОРКА

1. На каждый корж нанести малиновую прослойку.
2. Сверху отсадить крем в виде звёздочек.
3. Собранный торт охладить 30–60 минут.

СОВЕТЫ:
Белки должны быть комнатной температуры — так они взобьются лучше.
Чаша и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными.
Коржи удобнее отсаживать на пергамент, нарисовав заранее круги.
Меренга не должна сильно румяниться — ориентируйтесь на светлый цвет.
Малиновое пюре можно заменить на черничное или клубничное.
Торт можно подавать сразу, но после ночи в холодильнике вкус становится ярче.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!