Нежный песочный корж, насыщенный маковый слой и мягкая сметанная заливка — идеальное сочетание для уютного чаепития.

Форма: 20–22 см

Основа (тесто):

• сливочное масло — 60 г
• мука — 120 г
• сахарная пудра — 60 г
• желток — 1 шт.
• щепотка соли

Замесите мягкое однородное тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Маковая начинка:

• мак — 200 г
• сахар — 3–4 ст. л.
• яичный белок — 1 шт.

Мак залейте холодной водой и варите около 25 минут.
Затем откиньте на мелкое сито или марлю и тщательно отожмите.
Добавьте сахар, пробейте массу блендером, введите белок и перемешайте.

Сметанная заливка:

• сметана — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• крахмал — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 3–4 ст. л.
• ванильный сахар — по вкусу

Соедините все ингредиенты и размешайте до гладкой консистенции.

Сборка и выпечка

Охлаждённое тесто раскатайте по размеру формы, переложите в форму, наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180°C.

Бортики формы смажьте маслом. На подпечённый корж выложите маковую начинку, сверху аккуратно залейте сметанной массой.

Выпекайте пирог при **160°C около 45 минут**.
Верх должен схватиться, но остаться светлым. Время может немного меняться в зависимости от духовки.

Полностью остудите пирог, проведите ножом по краям формы и аккуратно извлеките.

Подавайте полностью остывшим — так слои будут идеально держать форму.
Приятного аппетита!