ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 21–22 см, 8–10 порций):

МАКОВЫЙ БИСКВИТ:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 120 г
Пшеничная мука — 150 г
Мак пищевой — 100 г
Сливочное масло — 80 г

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко — 750 мл
Сахар — 150 г
Яичные желтки — 2 шт.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
Молоко — 60 мл
Горький шоколад — 50 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

БИСКВИТ:

1. Муку просеять. Сливочное масло растопить и остудить. Духовку разогреть до 180 °C.

2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар, затем взбить до устойчивой пены.

3. По одному ввести желтки, продолжая взбивать на низкой скорости.

4. Аккуратно вмешать лопаткой муку и мак. В несколько приёмов добавить растопленное масло.

5. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 40–45 минут при 180 °C до сухой шпажки.

6. Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 коржа.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

7. В сотейнике нагреть 500 мл молока до горячего состояния (не кипятить).

8. В оставшемся молоке размешать желтки. В отдельной миске соединить сахар, муку, крахмал и ванильный сахар.

9. Смешать сухую смесь с молочно-яичной массой до однородности.

10. Тонкой струйкой влить смесь в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Варить до густого, гладкого крема.

СБОРКА:

11. Выложить первый корж в кольцо, нанести половину крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем. Закрыть третьим коржом.

12. Остудить торт при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2–3 часа.

ГЛАЗУРЬ:

13. В сотейнике соединить молоко, шоколад, какао и сахар. Прогреть до однородной гладкой глазури.

14. Полить торт сверху глазурью и дать ей застыть.

15. Снять кольцо, при желании украсить и подать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!