Том-ям

Ингредиенты:

креветки — 200 г;

филе куриной грудки — 1 шт.;

шампиньоны — 150 г;

молоко кокосовое — 200 мл;

лук репчатый — 1 луковица;

корень имбиря — 100 г;

помидоры черри — 100 г;

чеснок — 5 зубчиков;

лайм — 1 шт.;

паприка молотая — 1 ч. л.;

масло растительное — 1 ст. л.;

кинза свежая — 1 пучок;

соль и перец — по вкусу;

рис круглозёрный — 0,5 стакана.

Приготовление:

Креветки отварить и очистить, сохранив панцири и головы.

Луковицу очистить и нарезать средним кубиком. Имбирь нарезать тонкими ломтиками, не очищая его. С долек чеснока снять кожуру и раздавить широкой стороной ножа. Пучок кинзы разделить на стебли и листья.

В сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло, обжарить креветочные панцири, имбирь, лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить стебли кинзы, молотую паприку, цедру и сок одного лайма, соль. Влить 1,5 литра воды и тушить всё вместе в течение 20 минут.

В это время отварить рис круглозёрный согласно инструкции на упаковке. Для супа «том-ям» рис варится пресным, без соли.

Куриное филе нарезать тонкими полосками, помидоры черри разрезать пополам, шампиньоны — ломтиками.

Получившийся из панцирей бульон процедить через сито в кастрюлю. Добавить кокосовое молоко и довести до кипения.

В кипящий бульон опустить куриное филе и шампиньоны, варить в течение 10 минут. Далее добавить креветки, помидоры черри и варить ещё 5 минут.

При подаче суп щедро посыпать рубленой кинзой, украсить ломтиком лайма, а рядом обязательно поставить пиалу с рисом. Сервировать ложкой и палочками.