Традиционные рождественские блюда существуют в каждой стране. Все традиции обусловлены исторически. Например, на юге Чехии принято готовить рождественский суп из карпа. Поскольку карп — рыба не дорогая, то и доступна каждой хозяйке.
Накануне, в Сочельник 24 декабря чехи готовят свой знаменитый суп. Причем, используется не только мясо, но и голова, и хвост и плавники. Переливающиеся чешуйки, по чешской традиции, следует класть под тарелку. Согласно поверью, это сулит счастье и финансовую благополучность.

Для блюда

Карп 1 шт. = 1100 г
Морковь 1 шт. = 100 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Корень сельдерея 1 шт. = 500 г
Петрушка 1 пучок = 20 г
Сливочное масло 50 г
Чеснок 2 зубчик = 10 г
Пшеничная мука хлебопекарная 50 г
Лавровый лист 2 шт. = 2 г
Черный перец горошком 4 шт. = 4 г
Соль по вкусу

Для украшения
Сухарики 30 г
Укроп 2 веточка = 4 г

Разделайте рыбу. Снимите чешую, внутренности удалите. Разделайте тушку на куски. Удалите жабры из головы рыбы. Промойте все куски. Морковь очистите. Сельдерей помойте. С чеснока снимите шелуху.

Голову, плавники, хвост и кусочки карпа залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите бульон из рыбы, снимая пенку. Варите примерно 40 минут. В конце добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком.

Лук почистите и нарежьте маленькими брусочками. Морковь натрите на крупной терке. Сельдерей нарежьте поперек стебля. Чеснок мелко порубите.

На раскаленную сковороду выложите кусок сливочного масла и добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне 10-12 минут. В конце обжаривания добавьте немного муки. Перемешайте.

Переложите овощи в рыбный бульон и варите еще 20 минут. В конце посолите по вкусу.

Подайте чешский рождественский суп с пшеничными сухариками и веточкой укропа.