Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Варенье из персиков


[показать]

Варенье получилось вкусное, ароматное и красивое, персики в нем засахарились, затвердели, стали похожими на цукаты - очень вкусно.

Как это делалать:

Персики помыть, удалить косточку, разделить на красивые половинки и уложить в широкую емкость, где и будем готовить (у меня эмалированный таз).

Сахар смешать с лимонной кислотой и засыпать персики на 2-3часа , чтобы пустили сок.

Затем слить сироп и закипятить. Сиропа получается много, и на этапе кипячения его можно уваривать, если хотите. Кипящим сиропом залить персики и оставить до полного остывания, на дне таза остается еще сахар, перемешивать особо не надо, чтобы не повредить половинки персиков - со временем сахар сам растает..
Сливать-кипятить нужно утром и вечером 4 дня. Как только увидели, что половинки персиков сморщились и стали похожими на варенье, сливаем сироп в последний раз и, пока он закипает, берем подготовленные банки и раскладываем персики по банкам - чуть больше половины -, заливаем кипящим сиропом и закатываем.
Можно под одеяло для подстраховки, а можно и не укутывать.

У меня было:

8кг персиков
Сахар - 4кг
Лимонная кислота - 60гр

Из данного количества продуктов вышло семь семисотграммовых банок варенья.
***
Антонина Попеня для сайта сooking.forblabla.com.