Ватрушки с творогом для многих являются выпечкой из детства. Ватрушки выпекали как в советских столовых, так и в деревнях. Причем, ватрушки бывают разными, хотя внешне часто выглядят одинаковыми.

 

Классические ватрушки — это круглые открытые булочки с начинкой из творога в центре. Они могут быть сладкими или несладкими, в зависимости от предпочтений.

 

Ватрушки-рогалики имеют форму рогалика и обычно содержат больше начинки, чем классические ватрушки. Начинка может быть сладкой или солёной.

 

Королевские ватрушки представляют собой закрытый пирог с творожной начинкой. Они часто имеют более сложный рецепт и могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как изюм или цукаты.

 

Приготовим классические творожные ватрушки дома

Ингредиенты для теста:

 

кефир (2,5%) — 250 мл;

дрожжи сухие — 6 г;

сахар — 80 г;

соль — 1/3 ч.л.;

яйца — 2 шт.;

растительное масло — 50 мл;

мука — 550 г.

Ингредиенты для начинки:

 

творог — 400 г;

сахар — 80 г;

яйцо — 1 шт.;

ваниль — щепотка.

Приготовление ватрушек с творогом:

В миску высыпаем дрожжи, добавляем ложку сахара, вливаем кефир и перемешиваем. Высыпаем в дрожжевую массу 4-5 ложек муки, смешиваем и оставляем опару на 15 минут под полотенцем.

 

Разбиваем в готовую опару яйца, высыпаем сахар и соль, перемешиваем. Высыпаем в опару остатки муки, замешиваем эластичное и мягкое тесто.

 

Вливаем к тесту растительное масло, продолжаем вымешивать. Тесто оставляем в таре, смазанной растительным маслом и ждем, когда оно поднимется.

 

Для начинки смешиваем творог с яйцами, сахаром и ванилью до однородности. Обминаем тесто и делим на 12 равных частей.

 

Застилаем противень пергаментом и выкладываем на расстоянии друг от друга колобки теста. При помощи дна стакана делаем в колобках углубления, куда кладем начинку.

 

Смазываем бортики теста смесью желтка и молока.

Выпекаем ватрушки при 180 градусах 25 минут.