"Наполеон" на пиве
01-06-2023 20:38
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
"Наполеон" на пиве
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
"Наполеон" на пиве
Ингредиенты:
Коржи:
Мука — 450 г + немного на подпыл теста
Светлое пиво — 250 мл
Замороженное сливочное масло — 200 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 щепотка
Заварной крем:
Молоко — 700 мл
Масло сливочное, к. т. — 150 г
Яйцо куриное — 140 г (2 шт. категории СО)
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 140 г
Кукурузный крахмал — 50 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
Коржи: масло натереть на крупной тёрке, смешать с мукой и быстро порубить ножом, чтобы получилась крошка.
Добавить соль и разрыхлитель, влить пиво и быстро замесить тесто. Для торта диаметром 18 см разделить
тесто на 9 равных частей. Каждую часть скатать в шарик, завернуть по отдельности в плёнку и отправить на
час в морозилку. Достать шарики по одному, обвалять в муке и тонко раскатать, чтобы получился круг, диаметром
чуть больше 18 см, наколоть его вилкой. Выложить 1–2 круга на противень, застеленный пергаментом (проще сразу
раскатать тесто на пергаменте), и выпекать при 200 ºС до золотистого цвета. Остудить на решётке. В процессе
выпекания коржи "подсядут". Из горячих коржей вырезать круг железным кольцом диаметром 18 см. Крем: прогреть
молоко. Венчиком объединить яйца, крахмал, оба вида сахара и соль. Быстро влить яичную смесь в горячее молоко и
размешивать венчиком, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить масло и пробить блендером. Накрыть крем
плёнкой "в контакт" и дать остыть, затем убрать в холодильник. Сборка: лучше всего собирать торт в кольце, он
получится высоким, щедро промазанным кремом и без поддержки может разъехаться. Уложить коржи, каждый
промазывая кремом. Затянуть торт фольгой и убрать в холодильник на ночь. Извлечь торт из кольца и обсыпать
крошкой из обрезков.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник "Наполеон" на пиве | lup51 - Дневник lup51 |
Лента друзей lup51
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»