• Авторизация
Дневник лучшая_жена Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шикарные плюшки 30-10-2016 22:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

Шикарные плюшки


[600x450]
[показать]
Шикарные плюшки


♨ Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 80-90 гр слив. масла или маргарина
- 1 кофейная ложечка соль
- 1 кофейная ложечка соды
или 2 ложечки - порошка для выпечки
- 3 ст. ложки с горкой сметаны
- 1 2/3 стакана сахара
- 2 яйца
- 1 1/2 ст. ложки сухие дрожжи
- 50 г - теплой воды
- 3-4 ст. ложки растительное масло без запаха
- Мука - сколько уйдет (у меня ушло ровно 800 г)
- ванильный сахар

Штрейзель(посыпка):

1,5 ст.л.- сливочного масла
3 ст.л.- муки
2 ст.л.- сахара.
Все перетереть руками до получения маслянной крошки

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды с добавлением 1-2 чайных ложек сахара и ждать до появления шапочки.
Отдельно подогреть молоко вместе со-сливочным маслом и маргарином и оставшимся сахаром. В процессе подогревания масло и маргарин растопятся. Остудить до теплогосо стояния.
В миске размешать сметану с содой и дать запузыриться. Добавить растительное масло, яйца, все время помешивая ложкой. Добавить растопленное сливочное масло вместе с молоком. Размешать. Добавить соль, ваниль и в конце подошедшие дрожжи.
Добавлять просеянную муку, сколько возьмет тесто, тесто должно быть мягким.( я замесила в хлебопечке на режиме"тесто").
Накрыть миску с тестом и дать подойти. У меня подходит при комнатной температуре очень долго, не меньше 4-5 часов. Я его периодически приминаю руками.
В последнее время для ускорения подъёма теста стала делать так: беру две пластмассовые миски, одну большего диаметра, чем другую. В миску меньшего диаметра кладу тесто. Наливаю примерно половину миски большего диаметра горячую воду из крана и ставлю в неё миску с тестом. Тесто прикрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. Через 20-40 минут (по необходимости) воду меняю, часть воды выливаю и заполняю горячей водой. И так до тех пор, пока тесто не поднимется. Тесто таким образом подходить раза в 2 быстрее. ( Я это пропустила,т.к.у меня тесто подходило в хлебопечке.).
Из готового теста сформировать плюшки .
Оставить на расстойку примерно на 1 час.
Плюшки на противне должны хорошо увеличиться в размерах.
Смазать яйцом.Посыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.
[600x450]
Достать из духовки, накрыть полотенцем до остывания.
[600x450]
Плюшечки получились воздушные,мягкие и в меру сладкие!
Очень вкусно!
[600x450]

Плюшки с корицей и кардамоном

[600x450]
Рецептик нашла в ЖЖ,только на большой объем теста и измерялось там все в мл ,поэтому сделала половину и пересчитала в граммах.
Я сначала напишу рецепт в оригинале,а потом свой перерассчет
на 35 штук
500 мл молока
1 яйцо
200 мл сахарa ( в мл)
1 ст. л. кардамона
1 ч. л. соли
2 пакетика сухих дрожжей ( по 11г)
1300-1500 мл муки ( внимание-мука меряется в мл,а не в г!!!)
150 г масла комнатной температуры

начинка:
100 г масла (комнатной температуры)
100 мл сахара
корица

яйцо

сахар для посыпки

С теплым молоком смешать яйцо, сахар, кардамон и соль.
Большую часть муки просеять и смешать с дрожжами. Высыпать в молоко, размешать, чтобы не было комков.
Добавить масло и, постепенно подсыпая муку до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, замесить тесто.
Поставить в теплое место для подъема на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Разделить тесто на 3 части.
Каждую раскатать в прямоугольник (30смХ60см)
Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, положить швом вниз.
Разрезать на булочки по диагонали

А это моя версия:

250 мл - молока
1 - яйцо
90 г - сахарa
1 ч. л. -кардамона
0,5 ч. л.- соли
2 ч.л.- сухих дрожжей
450 г - муки
75 г -масла комнатной температуры

Ну и начинку тоже в половинном размере

В теплом молоке развела дрожжи с 2 ч.л. сахара и с 3ст.л.муки- дала опаре подняться.Затем все,кроме масла, сложила в ХП и поставила на режим "тесто".Масло добавила ближе к концу замеса...
[600x450]
Плюшки получились вкуснющие!!!Очень рекомендую!!!

Приятного аппетита!!!

[показать]
[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шикарные плюшки | лучшая_жена - Дневник лучшая_жена | Лента друзей лучшая_жена / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»