[показать]Торт из блинов по-венгерски или блинчики "Сентдёрдьские".
Блюдо это получило название по одному из старых венгерских сел.
Ингредиенты:
- 50 г — изюм
- 100 г — ром
- 20 шт — блинчики
- 20 г — сливочное масло (для смазывания формы)
Крем — пропитка:
- 120 г — сахар
- 5 г — ванильный сахар
- 5 шт — яичные желтки
- 200 мл — сливки 10%
- 150 г — масло
- 200 мл — молоко
- 100 г — сахар
- 150 г — миндальные орехи
Покрытие
- 5 шт — яичные белки
- 100 г — сахар
- 50 г — абрикосовое повидло
- 40 г — сахарная пудра.
Количества блинчиков, приготовленных из указанного количества продуктов, вполне достаточно на десерт после сытного обеда для 10 человек! За день заранее замочить в роме изюм.
На следующий день приготовить 20 блинчиков.
Сложить блинчики стопками по 4 штуки.
Каждую стопку свернуть трубочкой, концы ровно обрезать и нарезать трубочки на кусочки такой длины, чтобы , поставленные вертикально, они были примерно на 1, 5 см короче края посуды, в которой будут печься.
Небольшой противень с высокими бортами или огнеупорную кастрюлю (можно круглую) смазать сливочным маслом, расставить в ней вертикально, не очень плотно короткие трубочки блинчиков, заполнив ими всю кастрюлю.
Яичные желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить размягченное масло, сливки и молоко и размешать до гладкости.
Положить в получившуюся массу нарезанные лапшой концы трубочек, молотые миндальные орехи, вынутый из рома изюм и еще немного сахара, хорошо перемешать.
Этой подливкой равномерно залить блинчики и поставить печься в духовке на умеренном огне, пока подливка не загустеет.
Круто взбить яичные белки, примешать к ним сахар и абрикосовое повидло и положить на блинчики.
Поставить блинчики опять в умеренно горячую духовку и печь до образования румяной корочки. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадраты.
Эти блинчики можно подать горящими: полить их теплым ромом с небольшим количеством спирта и поджечь.