[360x280]

Полезные свойства печени

Прежде чем приступить к готовке блюд из печени, давайте поговорим о ее замечательных полезных свойствах.

• Печень животных содержит много витамина С. Он служит хорошим антиоксидантом для нашего организма.
• Она богата витаминами группы В, витамином А и тиаминами.
• В печени содержатся такие полезные минералы, как марганец, цинк и железо.
• Также в ней присутствует большое количество жирных омега-кислот, которые снижают риск сердечных и иммунных заболеваний.

Такая насыщенность полезными веществами делает печень незаменимой частью нашего рациона. Правда, многие считают, что единственный способ приготовить ее — это потушить или сделать из паштет. Мы развеем это заблуждение с помощью нескольких оригинальных рецептов пикантных салатов с печенью и морковью.

Из говяжьей печени

Как известно, для готовки можно использовать печень разных животных, и мы начнем наше знакомство с печеночными рецептами с салата из печени говяжьей с солеными огурцами, морковью и луком.

Вам потребуются:

• 500 г говяжьей печени;
• 3 крупных морковки;
• 2 крупных головки лука;
• 3 крепких соленых огурца среднего размера;
• 3 столовых ложки майонеза;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, черный перец и укроп по вкусу.

Приготовление

1. Очистите печень от пленок и хорошо промойте под проточной водой. Затем просушите мясо бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками (примерно 1 см толщиной).
2. Посолите и поперчите ломтики, а дальше обжарьте каждый с двух сторон в подсолнечном масле. Поскольку в качестве заправки используется майонез, используйте совсем немного масла.
3. Готовые ломтики выложите на сухое бумажное полотенце и дайте стечь излишкам масла. Затем остудите печенку, и нарежьте ломтики тонкой соломкой.
4. [300x225]Очистите луковицы и нарежьте их тонкими кольцами.
5. Порежьте морковь тонкой соломкой и обжарьте ее с луком на маленьком огне до готовности.
6. Нарежьте соломкой соленые огурцы.
7. Теперь ингредиенты можно перемешать — добавьте к мясным ломтикам смесь моркови и лука, а также огурцы, и тщательно перемешайте, заправив салат предварительно майонезом.
8. Дайте блюду настояться в холодильнике 3-4 часа.

Готовый салат из печени с морковью и соленым огурцом можно украсить веточкой укропа, а также добавить сухарики из белого хлеба.

Салаты из куриной печени

Для приготовления праздничного блюда можно использовать и другой вариант главного ингредиента — куриную печень, которая ничем не уступает по вкусу говяжьей.

Азиатский печеночный

Мы предлагаем приготовить более восточный вариант этого блюда — салат из печени куриной с корейской морковью. Пикантную острую морковку можно купить в магазине, но в нашем рецепте мы расскажем, как приготовить ее самостоятельно.

Вам понадобятся:

• 300 г куриной печени;
• 4 крупных морковки;
• 4 головки чеснока;
• соль;
• сахар;
• подсолнечное масло;
• уксус;
• 150 г майонеза;
• полбанки консервированной кукурузы.

Приготовление

1. Сначала готовим морковь. Для этого почистите и натрите ее на специальной терке для моркови по-корейски. Если терки нет под рукой, можно нарезать очень тонкой соломкой.
2. Очистите чеснок и разделите его на дольки. Каждую дольку пропустите через чеснокодавку. Количество чеснока рассчитывайте на свой вкус (4 головки употребляются в традиционном корейском рецепте острой морковки).
3. Смешайте чеснок с морковью и добавьте соль и сахар по вкусу. Затем добавьте немного перца, растительного масла и уксуса. Рекомендуется сначала добавить совсем небольшое количество, а затем при желании влить больше. Также вместо простого черного перца можно добавить специальный набор специй для моркови по-корейски, который продается в магазине.
4. Далее, промойте и просушите печень, нарежьте ее ломтиками и обжарьте с двух сторон до готовности. Промокните лишний жир и нарежьте соломкой или на маленькие кусочки.
5. Соедините печень с корейской морковью, добавьте в ту же емкость консервированной кукурузы и заправьте майонезом.

После того как блюдо настоится несколько часов в холодильнике, салат из печени куриной с морковью по-корейски готов!