Мука — 3 стак.
Масло сливочное ( 300 грамм охлажденного, 150 грамм комнатной температуры) — 505 грамм
Сахар (2/3 стак. + 1/2 стак.)
Яйцо — две штуки
Разрыхлитель теста — 1/2 чайные ложки
Ванилин (по вкусу)
Молоко сгущенное — 3/4 бан.
Яблоко (у меня зеленое; очищенное от сердцевины) — две штуки
Лимон — одна штука
Желатин — одна чайная ложка
Сахар коричневый — 1/2 стак.
Молоко — две столовых ложки
Сахарная пудра — 1 1/2 стак.
Какао-порошок — одна столовая ложка
Рецепт "Песочный торт со сгущенкой, фруктами и шоколадно-карамельной глазурью"
Муку просеем горкой на разделочную доску вместе с разрыхлителем и ванилином, сверху насыплем 2/3 стак. сахара и положим 300 грамм охлажденного масла, нарезанного на кусочки. порубим ножом до состояния крошки. Можно сделаем это при помощи кухонного комбайна.
дальше добавим яйца и быстро заместите тесто, разомнем руками до получения однородной массы.
разольем тесто на 3 части, скатаем каждую в шар, заверните в пленку и уберем в холодильник на полчаса.
Духовку разогреем до 180 град. Форму (у меня диам. 20 см) выстелим бумагой для выпечки.
Каждый шар раскатаем в диск по размеру формы. Я не раскатываю, а формирую корж руками в форме.
испечем 3 коржа. Время выпечки каждого 20 минут. дадим им полностью остыть.
Пока остывают, желатин зальем небольшим количеством воды и оставим для набухания.
Для приготовления масляного крема взобьем сгущенку с 150 грамм масла комнатной температуры.
Разъемную форму снова выстелим бумагой для выпечки. На дно положим первый корж. смажем его масляным кремом, накроем вторым коржом и уберем в холодильник.
приготовим фруктовую начинку: на терке потрите лимон и яблоки. Сразу перемешаем, чтобы яблоко не потемнело. добавим 1/2 стак. сахара.
распустим желатин и введем его во фруктовую начинку.
В оригинальном рецепте желатин не используется, но я побоялась, что без него этот слой может потечь. Выбор за вами ))
выложим ее на второй корж, накроем третьим и снова уберем в холодильник. оставим на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы все слои хорошо застыли.
Для глазури соединим в кастрюле коричневый сахар и 55 грамм сливочного масла.
нагреваем, помешивая, на небольшом огне до полного растворения сахара. дальше добавим молоко, дольем до кипения и снимем с огня.
смешаем сахарную пудру, ванилин и какао.
соединим с карамельной массой, перемешаем и тут же нанесем на торт. Делать это нужно расторопно, затему что глазурь быстро застывает.
Если глазурь получается слишком густой и жесткой, можно добавим молока.
Приятного аппетита!
