РЕЦЕПТ БАРАБУЛЬКА СО СПАРЖЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Барабулька1 кг

Спаржа зеленая600 г

Тимьян0,5 ч.л

Орегано сушеный0,5 ч.л

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Лук-шалот100 г

Масло сливочное50 г

Сливки 20-25%1 ст.

Вино белое сухое1 ст.

Оливковое масло1 ст.л

 

1. Рыбу промойте и разделайте на филе, натрите солью, перцем, тимьяном и орегано. Обжарьте барабульку на решетке гриля.

2. Спаржу отварите в течение 10-15 мин. в подсоленной воде, после чего откиньте на дуршлаг.

3. Для соуса измельчите лук и спассеруйте его на оливковом масле. Влейте вино и, помешивая, выпарите его наполовину. Введите сливки, все как следует перемешайте. Соус посолите, поперчите, проварите до загустения и заправьте сливочным маслом.

4. На тарелки выложите спаржу, сверху поместите рыбное филе. Дополните блюдо соусом.