Самса по-узбекски

[показать]

5 порций

2 часа (ваши 20 мин)

Екатерина Иркутск 15.08.14

Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, делается из баранины, рецепт ее совсем не сложен. Я готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно!

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
Баранина или говядина - 450 г
Лук белый - 2 шт.
Курдючное сало - 100 г
(или 2 ст. л. топленого масла)
Приправа для самсы - зира
Черный перец
Соль
Кроме того:
Яйцо (для смазывания самсы) - 1 шт.
Топленое масло (для смазывания теста)
Кунжут
Растительное масло для смазывания пергамента.

Пошаговый фото рецептСамса по-узбекски

[показать]Как приготовить узбекскую самсу:

Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.

[показать]Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник.

[показать]Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!!

[показать]Режем мясо кубиками.

[показать]Смешиваем мясо и лук.

[показать]Добавляем ЗИРУ, перец черный и соль.

[показать]Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его.

[показать]Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте.

[показать]Масло должно застыть.

[показать]Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков.

[показать]Раскатываем тесто очень тонко.

[показать]Смазываем его топленым маслом.

[показать]Закатываем в рулет.

[показать]Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

[показать]И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным.

[показать]Вот получится такой толстый рулет.

[показать]Убираем в пакет - и в холодильник на 1,5 часа.

[показать]Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков.

[показать]Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

[показать]И так все 16 кусочков.

[показать]Раскладываем мясо.

[показать]Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем.

[показать]На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.

[показать]На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз.

[показать]Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

[показать]Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.

[показать]Вынимаем самсу по-узбекски из духовки и накрываем полотенцем на минут 5.
Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Самса по-узбекски | O-MARISH - Дневник O-MARISH | Лента друзей O-MARISH / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»