Чуррос (churros)

Ингредиенты для "Чуррос":

• Корица (молотая) — 0.25 ч. л.
• Мука — 100 г
• Масло растительное (для фритюра)
• Сахарная пудра (если будете обсыпать)
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 3 шт

Рецепт "Чуррос":

 

Чтобы приготовить тесто, высыпьте муку и корицу на тарелку или в миску и поместите около плиты. Аккуратно нагрейте сливочное масло в 0,5 стакана воды, пока масло не размякнет, затем быстро доведите до кипения. Немедленно снимите с огня и быстро, в один заход добавьте муку, энергично взбейте до однородного состояния. 

Поставьте тесто на огонь на 30 секунд, все еще помешивая. Снимите с огня и слегка остудите. Постепенно вбивайте яйца, пока смесь не превратится в однородную пасту с жирным блеском. 

Наполовину наполните фритюрницу или глубокую сковороду маслом и нагрейте до температуры 190° C. 

Заполните тестом кондитерский шприц с диаметром выходного отверстия 0,5-1 см и выдавливайте в горячее масло, формируя кольца, спирали или подковы. Жарьте около 3 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета. 

Используя ложку-шумовку, переложите на абсорбирующую бумагу. Сохраняйте теплыми, пока не пожарите всю массу. 
Можно посыпать толстым слоем сахарной пудры. 


[показать]