Айва с ребрышками, или Иваныч спровоцировал

Доброго всем здравия!
Прочитав рецепт от Иваныча провокация загорелся я мыслью поэкспериментировать. К тому же, заглянув в магазин, нашел там и айву и неплохие ребрышки. 

скажу прямо: до недавних пор считал, что айва — фрукт сомнительного назначения. похож на яблоко, но сырым есть невкусно, а в компоте теряется. но почитав последние рецепты с айвой решил проверить ее в тушении с мясом.
в качестве исходных продуктов были отобраны эти 2 айвы

компанию им должны были составить свиные ребрышки, лук, морковь и специи.

Итак, собравшись с духом и достав подходящую для тушения, изрядно побитую, но все еще добротную утятницу, мы с шефповаром приступили к действу.

Первым делом поставили вытапливаться сало

и порезали ребрышки

Шефповар (попал в кадр справа) контролирует процесс

айву порезали на четвертинки и освободили от сердцевины

компанию айве и ребрышкам составили пара луковиц

и пара морковок

к этому времени сало вытопилось и было извлечено на тарелочку, приправлено солью и перцем

как известно приготовленная подобным образом шкварка — мировая закуска под .... да подо что угодно. например под томатный сок

Но шефповар напоминает о главном и проводит отбор фруктово-овощных проб

В это время загружаем в утятницу мясо и оставляем на сильном огне обжариваться

Дабы не потерять морковки в готовом блюде, режем мы их достаточно крупно

а луковицы помельче — тонкими полукольцами

И, конечно, главное — это неусыпный контроль со стороны шефповара.

тем временем мясо приобрело благородный загар

и готово ко встрече с остальными ингридиентами.
Первыми в утятницу наведываются лук

и морковь

все это присыпается специями из заветного мешочка

перемешивается и ставится под крышкой на медленном огне до полуготовности морковки.
Начиная с этого момента огонь держится слабым, что бы ничего не пригорело и все протушилось.

добавляем айву, солим

закрываем крышкой и даем фруктам и овощам поделиться своим соком с мясом, а заодно смягчить свой характер. Это время тратится поваренком и шефповаром на уборку кухни и ревизию холодильника. В холодильнике обнаруживается давно забытая бутылка с остатками белого вина. Пораскинув памятью решаем, что айва, как фрукт, должна неплохо сочетаться с вином, поэтому остатки из бутылки

перекочевывают в утятницу.

Тут пришлось добавить еще немного воды, потому как через выщербленные края утятницы из под крышки при тушении уходило очень много пара. Да и вообще при тушении немного воды — не помеха

в этот момент дверь на кухню лучше держать закрытой, потому как великолепный запах, идущий от плиты, способен вызвать голодный обморок даже у сильных желудком людей.
Произведя нехитрые манипуляции, способствующие удержанию ароматного пара в утятнице, ставим на соседнюю конфорку готовиться гарнир

садимся на стул и ждем результата (параллельно были съедены шкварки с соком).

И вот Результат ожидания

Перед подачей на стол неплохо бы посыпать свежей зеленью..... если терпения хватит

Приятного аппетита!