[600x457]
  
Ингредиенты: 
• 250 г замороженной клубники 
• 200 мл 10% сливок 
• 200 мл 33% сливок 
• 100 мл лимонного сока 
• 3 яйца 
• 100 г сахара 
• 4 ст. л. сахарной пудры 
• 1 пакетик ванильного сахара (8 г) 
• 15 г порошкового желатина 
• 5 ст. л. кипяченой воды комнатной температуры (для замачивания желатина) 


Способ приготовления: 
1. Клубнику разморозить, пюрировать блендером, всыпать сахарную пудру и перемешать.  
2. Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 20 минут. 
3. Из лимонов выжать 100 мл сока. 
4. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. 
5. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Подмешать к желткам 10% сливки. Затем добавить сок лимона. 
6. Желатин распустить на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводить). 
7. Смешать 3 столовые ложки крема с распущенным и охлажденным до комнатной температуры желатином, а затем подмешать к остальной массе. Поставить в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнет превращаться в желе. 
8. Белки и 33% сливки взбить по отдельности до крепких пиков. 
9. Когда крем начнет застывать, подмешать к нему белки. Затем ввести сливки и взбить крем на малых оборотах миксером. 
10. Выложить слоями крем и клубничное пюре в креманки и на 1 час убрать в холодильник.