[600x450]

Ингредиенты:   
Для теста 
• 150 г размягченного сливочного масла 
• 30 г сахарной пудры 
• 60 г сахара 
• щепотка соли 
• 1 яйцо 
• 280 г муки 
• 8 г желатина (если отечественный - 12 г) 
• 300 г крем-фреша (или сметаны) 
• 80 г сахара 
• 20 мл ягодного сиропа 
• 300 г сливочного сыра 
• 300 мл сливок  
• 800 г красных ягод 


Способ приготовления: 
1. Масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния. 
2. Добавить сахар, яйцо. Тщательно взбить. 
3. Добавить муку, замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник. 
4. Тесто раскатать, выложить на смазанную маслом форму (круглая форма - 24-25 см или прямоугольная - 20/30 см), проткнуть вилкой в нескольких местах. 
5. Сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью). Выпекать при 180°С 35 мин. Убрать горох, остудить. 
6. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.  
7. Взбить сливочный сыр с сахаром до кремообразного состояния. 
8. Ягодный сироп разогреть, растворить в нем желатин (можно сделать это в микроволновке).   
9. Добавить к сырной массе сметану, желатиновую массу. 
10. Осторожно ввести взбитые в крепкую пену сливки, тщательно перемешать лопаточкой. 
11. Вылить сырную массу на остывшее тесто, разровнять и убрать в холодильник на 1 час (с отечественным желатином может и дольше). 
Перед подачей выложить сверху ягоды и посыпать сахарной пудрой.