Ингредиенты
400
мл кокосовых сливок
2
столовые ложки тайского красного карри (пасты)
565 грамм консервированных личи или ананаса в сахарном сиропе ?
стакана сиропа (из-под личи или ананаса)
мясо 1 утки, приготовленной на гриле или жаренной, без шкурки, нарезанное кусочками
1
маленький баклажан, нарезанный тонкими кружками
4
листа каффирового лайма, порезанные
2
чайные ложки рыбного соуса
1
крупный красный перец чили, очищенный от косточек и тонко нарезанный
белый длиннозерный рис, приготовленный на пару
листья лимонного базилика
Половину кокосовых сливок выльем в большую сковороду или вок. 3 минуты подогревать на среднем огне. размешаем в сливках пасту карри. дадим смеси еще 5-6 минут побулькать на малом огне.
Увеличить огонь до максимума. вольем оставшиеся сливки и сироп. добавим личи (или ананас), кусочки утки, кружки баклажана, листья лайма. доведем все вместе до кипения, дальше уменьшим огонь до среднего и припускать еще 4-5 минут, пока баклажан не станет мягким.
Добавить рыбный соус и кусочки чили, перемешаем. подаем сразу же, с приготовленным на пару рисом. украсим несколькими кусочками чили и листками лимонного базилика.
Совет
Оставшийся от фруктов сироп не выливайте, а приготовим освежающий десерт. Заморозьте его (несколько раз доставайте из морозилки и перемешивайте) и подаем небольшими шариками со свежими ягодами.